Sự khác biệt giữa bản đồ và bao bì chân không là gì?

Trong lĩnh vực bảo quản thực phẩm, có hai phương pháp đóng gói thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm: bao bì khí quyển được sửa đổi và bao bì chân không. Những bao bì này đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì độ tươi của thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng. Vì vậy, khi chúng tôi mua máy đóng gói chân không tương ứng, làm thế nào để chúng tôi chọn phương thức đóng gói phù hợp với thực phẩm của bạn?

Tiếp theo, chúng tôi sẽ giải thích sự khác biệt giữa hai phương thức bao bì này để bạn có thể lựa chọn tốt hơn.

1. Nguyên tắc trong nguyên tắc công việc

Bao bì khí quyển được sửa đổi (MAP) là để thay đổi tỷ lệ của các thành phần khí cụ thể trong gói để ức chế sự tăng trưởng và sinh sản của vi sinh vật và kéo dài thời hạn sử dụng. Hiện tại, có hai loại bản đồ: thay thế chân không và xả khí.

Bao bì chân không là loại bỏ không khí (chủ yếu là oxy) trong gói để tạo thành trạng thái chân không, để ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật hiếu khí và quá trình oxy hóa làm chậm.

2. Sự khác biệt trong tính thẩm mỹ của bao bì thực phẩm

Bao bì khí quyển được sửa đổi đạt được bằng cách kiểm soát việc đổ đầy khí theo tỷ lệ tối ưu. Khí bảo quản khí quyển được sửa đổi thường là hỗn hợp của (CO2), (N2), (O2) và một lượng nhỏ khí đặc biệt. Nó không chỉ có thể ức chế vi khuẩn một cách hiệu quả, mà còn đảm bảo rằng thực phẩm duy trì cường độ hô hấp thấp trong khí hỗn hợp O2 và CO2 nồng độ thấp, trì hoãn thời gian trưởng thành để đạt được hiệu ứng bảo quản. Nó chủ yếu được sử dụng trong trái cây và rau quả và thịt tươi, để trái cây và rau quả có thể duy trì màu sắc tươi sáng, thịt có thể duy trì màu đỏ tươi và có thể tăng cường sự hấp dẫn trên kệ.

Bao bì chân không là tạo ra một môi trường chân không bằng cách sơ tán không khí trực tiếp (chủ yếu là oxy), sẽ ép bề mặt thực phẩm trong quá trình. Trái cây và rau quả sẽ bị biến dạng ở một mức độ nhất định dưới trạng thái vắt chân không này. Đồng thời, trong tình trạng thiếu oxy tuyệt đối, các vi sinh vật hiếu khí không thể thở để giữ cho thực phẩm tươi mới, và màu sắc và ngoại hình sẽ thiếu. Nó thường được sử dụng nhiều hơn trong thịt đông lạnh và hải sản.

3. Sự khác biệt trong việc thích nghi với thực phẩm

Bao bì khí quyển biến đổi phù hợp hơn cho các thực phẩm dễ bị oxy hóa và có tốc độ hô hấp cao. Trong một môi trường với các loại khí đặc biệt hỗn hợp, nó ức chế sự tăng trưởng và sinh sản của vi khuẩn (vi sinh vật) và làm chậm quá trình chuyển hóa của trái cây và rau quả tươi, do đó kéo dài thời hạn sử dụng hoặc thời hạn sử dụng của thực phẩm.

Bao bì chân không phù hợp hơn cho các thực phẩm có khả năng chống oxy hóa và không dễ biến dạng. Nó có thể chịu được nén khí chân không và dễ bảo quản hơn.

4. Sự khác biệt trong việc kéo dài thời hạn sử dụng

Bao bì khí quyển được sửa đổi có thể điều chỉnh thành phần khí theo nhu cầu của các thực phẩm khác nhau, tối ưu hóa môi trường bên trong gói và mở rộng thời hạn sử dụng của thực phẩm. Ví dụ, carbon dioxide có thể ức chế sự phát triển của một số vi sinh vật, trong khi nitơ được sử dụng để giảm hàm lượng oxy và tránh quá trình oxy hóa thực phẩm.

Mặc dù giảm oxy, bao bì chân không không thể cung cấp các thành phần khí khác hữu ích cho việc bảo quản thực phẩm, đặc biệt đối với những vi sinh vật cần phát triển trong môi trường oxy thấp, ảnh hưởng của bao bì chân không tương đối hạn chế.

5. Sự khác biệt về chi phí

Chi phí của bao bì khí quyển được sửa đổi đắt hơn so với bao bì chân không. Về mặt lựa chọn chức năng của máy đóng gói, máy đóng gói khí quyển được sửa đổi phức tạp hơn và yêu cầu kiểm soát tỷ lệ khí và pha trộn, do đó, báo giá cho chức năng này sẽ cao hơn tương ứng.

Tóm lại, bạn có thể chọn phương pháp đóng gói phù hợp theo nhu cầu bao bì ngân sách và thực phẩm của bạn! Hualian có một nhóm R & D chuyên dụng liên tục nghiên cứu độ tươi chân không. Chúng tôi sẽ tùy chỉnh một loạt các giải pháp đóng gói cho bạn theo nhu cầu của bạn. Để biết thêm thông tin, xin vui lòng liên hệ với nhóm bán hàng của chúng tôi.