Sự khác biệt giữa bản đồ và bao bì chân không là gì?

Trong lĩnh vực bảo quản thực phẩm, có hai phương pháp đóng gói thường được sử dụng: đóng gói không khí biến đổi và đóng gói chân không. Bao bì đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì độ tươi của sản phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng. Vậy khi mua máy đóng gói chân không tương ứng, chúng ta làm thế nào để lựa chọn phương pháp đóng gói phù hợp với thực phẩm của mình? Tiếp theo, chúng tôi sẽ giải thích sự khác biệt giữa hai phương pháp đóng gói này để bạn có thể đưa ra lựa chọn tốt hơn.

1.Sự khác biệt trong nguyên tắc làm việc

Bao bì khí quyển sửa đổi (MAP) là thay đổi tỷ lệ các thành phần khí cụ thể trong bao bì để ức chế sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật và kéo dài thời hạn sử dụng. Hiện nay có hai loại MAP: thay thế chân không và xả khí.

Đóng gói chân không là loại bỏ không khí (chủ yếu là oxy) trong bao bì để tạo thành trạng thái chân không, nhằm ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí và làm chậm quá trình oxy hóa.

2. Sự khác biệt về tính thẩm mỹ của bao bì thực phẩm

Việc đóng gói khí quyển biến đổi đạt được bằng cách kiểm soát việc nạp khí theo tỷ lệ tối ưu. Khí bảo quản khí quyển biến đổi nói chung là hỗn hợp của (CO2), (N2), (O2) và một lượng nhỏ khí đặc biệt. Nó không chỉ có thể ức chế vi khuẩn một cách hiệu quả mà còn đảm bảo thực phẩm duy trì cường độ hô hấp thấp trong khí hỗn hợp O2 và CO2 nồng độ thấp, trì hoãn thời gian trưởng thành để đạt được hiệu quả bảo quản. Nó chủ yếu được sử dụng trong trái cây, rau quả và thịt tươi, để trái cây và rau quả có thể duy trì màu sắc tươi sáng, thịt có thể duy trì màu đỏ tươi và có thể tăng cường sự hấp dẫn trên kệ.

Đóng gói chân không là tạo ra môi trường chân không bằng cách hút trực tiếp không khí (chủ yếu là oxy), sẽ ép lên bề mặt thực phẩm trong quá trình đóng gói. Trái cây và rau quả sẽ bị biến dạng ở một mức độ nhất định dưới trạng thái ép chân không này. Đồng thời, trong tình trạng thiếu oxy tuyệt đối, các vi sinh vật hiếu khí không thể hô hấp để giữ cho thực phẩm tươi ngon, màu sắc, hình thức sẽ bị thiếu. Nó thường được sử dụng nhiều hơn trong thịt và hải sản đông lạnh.

3. Sự khác biệt trong việc thích nghi với thực phẩm

Bao bì không khí biến đổi phù hợp hơn với các loại thực phẩm dễ bị oxy hóa và có tốc độ hô hấp cao. Trong môi trường có hỗn hợp các loại khí đặc biệt, nó ức chế sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn (vi sinh vật) và làm chậm quá trình trao đổi chất của rau quả tươi, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng hoặc thời hạn sử dụng của thực phẩm.

Bao bì chân không phù hợp hơn với các loại thực phẩm có khả năng chống oxy hóa và không dễ biến dạng. Nó có thể chịu được lực nén chân không và dễ bảo quản hơn.

4. Sự khác biệt trong việc kéo dài thời hạn sử dụng

Bao bì không khí biến đổi có thể điều chỉnh thành phần khí theo nhu cầu của các loại thực phẩm khác nhau, tối ưu hóa môi trường bên trong gói và kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Ví dụ, carbon dioxide có thể ức chế sự phát triển của một số vi sinh vật, trong khi nitơ được sử dụng để giảm hàm lượng oxy và tránh quá trình oxy hóa thực phẩm.

Trong khi giảm lượng oxy, bao bì chân không không thể cung cấp các thành phần khí khác có ích cho việc bảo quản thực phẩm, đặc biệt đối với những vi sinh vật cần phát triển trong môi trường ít oxy thì tác dụng của bao bì chân không tương đối hạn chế.

5. Chênh lệch về chi phí

Chi phí của bao bì không khí biến đổi đắt hơn bao bì chân không. Về mặt lựa chọn chức năng của máy đóng gói, máy đóng gói khí quyển cải tiến phức tạp hơn và yêu cầu kiểm soát khí và tỷ lệ pha trộn nên báo giá cho chức năng này sẽ cao hơn tương ứng.

Tóm lại, bạn có thể chọn phương pháp đóng gói phù hợp tùy theo ngân sách và nhu cầu đóng gói thực phẩm của mình! Hualian có một đội ngũ R&D tận tâm không ngừng nghiên cứu độ tươi của chân không. Chúng tôi sẽ tùy chỉnh đầy đủ các giải pháp đóng gói cho bạn theo nhu cầu của bạn. Để biết thêm thông tin, xin vui lòng liên hệ với đội ngũ bán hàng của chúng tôi.